ナガイモは、水分が多く粘り気が少ないのが特徴。年中出回りますが、秋から冬に旬を迎えます。すりおろしてトロトロ、細かく切ってシャキシャキ、加熱すればホクホクにと、さまざまな食感が楽しめます。
重量感があり、皮の表面の色がきれいで傷んでいないもの、カットして売られているものは切り口が変色していないもの...
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