会津若松市版「みんなで食育」のページで食に関するさまざまな情報をご紹介します - city.aizuwakamatsu.fukushima.jp

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食は、私たちの健やかな「からだ」と「こころ」をはぐくむ大切なものです。

食材や調理、栄養、さらに、生産から消費までの食の循環に関する知識など、広く「食育情報」としてお知らせし、食品ロス（フードロス）などの社会的課題の解決や、SDGｓ（エスディージーズ）の推進なども踏まえて、各種食育推進事業を進めます。（第2次会津若松市食育推進計画より）

このたび、令和３年４月食育の日（毎月１９日）より、会津若松市版「みんなで食育」のページを立ち上げ、食に関する様々な情報を発信していきます。

（関連の情報ページ）

食育は大人にも、こどもにも大切なものです

令和2年度に実施した調査では、「日頃の食生活での悩みや不安を感じている」20から70歳代は、男性が33.5％、女性が46.5％という結果でした。

これらの不安や悩みの解決を支援し、

家庭で行われる日々の食の営みを基本に、大人も、こどもも、楽しく、おいしく食べ、食について学ぶことができるように、

食育に関するさまざまな情報をご紹介します。

すぐに役立つ「減塩献立」を紹介します　今回は「くきたち」のある献立

「おいしく、そして、会話は控えて」

毎日の献立、困っていませんか？

初回は、会津の春の風物詩「くきたち」のある献立と、

栄養バランス良く食べられる3日分の食材例をご紹介します。

調理法は、「揚げもの」は3日に1回までとし、あとは炒めたり、ゆでたり、煮たりしてみましょう。

メニューのヒント→「おうちごはん」で、大人もこどもも楽しく食育体験を（市ホームページ）

そのほかにも、市政だよりに掲載されている「作って簡単・食べて健康」レシピ（食生活改善推進協議会提供）をメニューのヒントにしてみましょう。

【バランスよく食べるための3日分の食材】※成人2人分の目安。医師の指示や管理栄養士の指導がある場合は指示・指導に従いましょう。

【食材の仲間】	【食材の目安量】
ごはん・パン・麺類【主食】	米6合、スパゲティ（乾麺）1/2袋（150ｇ程度）、食パン8枚切り１袋（8枚）
肉・魚・大豆製品・卵とそれらの加工品 【主に主菜に使われる食材】	鶏むね肉1枚（200ｇ程度）、鮭切り身2枚、冷凍アサリ小1袋、豆腐１丁、 卵6個、納豆小3パック
野菜【副菜】　※一部海藻	「くきたち」などの青菜1わ（200ｇ程度）、玉ねぎ2個、ニンジン1本、 キャベツ1個、ジャガイモ2個、ねぎ2本、大根1/2本、コーン缶1個、 焼きのり3枚
【牛乳・乳製品】 【果物】	牛乳1リットル、薄切りチーズ2枚、ヨーグルト小2個 いちご1パック、りんご1個、バナナ2本

 ※主食や主菜、副菜について詳しく知りたい場合は、福島県「ふくしま食の基本」ランチョンマットをご活用ください。

• 「鶏胸肉のチーズ焼き」の献立　※食事バランスガイド「主菜3つ」「副菜1つ」の献立。「主食」と組み合わせましょう。

 

1　鶏むね肉は、横にそぎ切りにして、2枚にし、両面にこしょうをふる。

2　鶏むね肉にパン粉をまぶし、サラダ油大さじ4をひいたフライパンで、片面1分程度、両面を揚げ焼きにする。

2　フライパンにアルミホイルをしき、揚げ焼きした鶏肉、ケチャップ（大さじ２）、ゆでておいた「くきたち」ひとつかみ、薄切りチーズ1枚をのせて、ふたをして肉に火が通るまで加熱してできあがり。（オーブントースターで5分程度）

 〔エネルギー456kcal、たんぱく質26.6ｇ、脂質32.8ｇ、カルシウム173ｍｇ、鉄1.1ｇ、葉酸71μｇ、食物繊維1.8ｇ、食塩相当量1.3ｇ〕

【調味料の使い方のポイント】

ケチャップの食塩量は、しょうゆの食塩量の約1/4です。

「くきたち」（茎立）などの菜花類を調理するときのワンポイント

・食塩少々（2リットルに小さじ1が目安）を加えた熱湯で、硬めにゆでるのがおいしく食べるコツです。

ゆでた青菜はさっと水通しして、ざるに広げましょう。

ゆでるとカサが減ります

青菜１わ分に、しょうゆ大さじ1とごま油小さじ2でナムル風にしてみました。（4人分見当）

ゆでた青菜を冷蔵保存しておくと、インスタントスープなどの具としてすぐに使えます。（写真は卵スープ）

毎月19日限定！栄養摂取状況チェック

 

会津若松市民の推定食塩摂取量の分布（会津大学短期大学部作図　令和2年度調査より）

スマートフォンやタブレット端末で栄養摂取状況チェック専用ホームページにアクセスし、質問に回答すると、自分の習慣的栄養素摂取状況がわかります。

解析し、後日、栄養素の習慣的摂取状況（推定）や、食塩の摂取要因などを個別にお知らせします。

管理栄養士からのコメントも届きますのでぜひご利用ください。

（対象）中学生以上の市民、市内に在学・在勤している方

（定員）先着30名程度

イベントのご紹介　※随時更新いたします。

毎日の食生活についての情報ページ　

食育関連ページ

お問い合わせ　※食と健康、食生活に関する悩みなどについて、お気軽にご相談ください。

• 会津若松市役所健康増進課（食育担当）
• 電話番号：0242-39-1245
• ファックス番号：0242-39-1231
• メール

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